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Cuisine végétarienne et courgettes : toutes nos recettes

Poêlée de légumes sautés
Il y a tant de façons de cuisiner les légumes ! Photo par Gkrphoto - AdobeStock
La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi "veggie" est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes de cuisine végétarienne et courgettes du Chef Simon, techniques et vidéos

Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four
Chef Simon Chef Simon
En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
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Ratatouille
Ratatouille
Chef Simon Chef Simon
Une ratatouille... juxtaposée !
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Flans de courgettes
Flans de courgettes
Chef Simon Chef Simon
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
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Parmentier de courgettes à la tomate
Parmentier de courgettes à la tomate
Chef Simon Chef Simon
Tout le plaisir du parmentier sans la viande !
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Couscous de légumes aux épices douces
Couscous de légumes aux épices douces
Chef Simon Chef Simon
Comment donner du goût à un couscous de légumes sans la viande !
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Terrine de légumes
Terrine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.
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Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes
Chef Simon Chef Simon
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Chef Simon Chef Simon
Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !
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Voir les recettes de cuisine végétarienne du Chef
Voir les recettes de courgettes du Chef

À ne pas manquer !

Cuisine végétarienne et courgettes : les meilleures recettes des Gourmets

Tian de courgettes alsacien, pommes de terre et champignons
Tian de courgettes alsacien, pommes de terre et champignons
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Facile à faire et succulent, ce tian de courgettes alsacien vegan sera parfait pour accompagner vos barbecues estivaux. Mais, vous pouvez aussi en faire un plat principal en l’agrémentant, selon vos envies du moment, de tofu, de lardons, de speck ou même de poisson.
Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes
Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes
cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose de réaliser aujourd'hui une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés parfumés au piment d'Espelette et à tremper dans un coulis aux herbes!
Gratin de courgettes
Gratin de courgettes
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une des recettes incontournables de l'été à la maison. C'est la recette du gratin de ma grand-mère que ma mère fait aussi et que je fais à mon tour, une vraie recette de famille ! J'adore ça, il se mange aussi bien chaud que froid, et c'est surtout un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants !
Lasagnes de légumes à la poêle
Lasagnes de légumes à la poêle
Popotte Popotte
Cette version originale du célèbre plat de lasagnes est beaucoup plus rapide que la version traditionnelle et surtout avec ces chaleurs pas besoin d'allumer le four. Au moment de servir, répartir le restant de ricotta, parsemez d'herbes et de parmesan en copeaux. Un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et servez bien chaud.
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Chorba sans viande
Chorba sans viande
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une recette de chorba sans viande, une soupe végétarienne très parfumée et ultra rassasiante. On peut varier les sortes de pâtes et les pois chiches sont une mine de bienfaits et font le plein d'excellentes protéines végétales.
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Tofu aux champignons et légumes printaniers
Tofu aux champignons et légumes printaniers
kilometre-0 kilometre-0
Voici une recette végétarienne toute simple que vous pourrez renouveler en fonction des légumes de saison. J’ai utilisé des cèpes que j’avais congelés l’automne dernier mais vous pouvez mettre des champignons bruns (évitez les blancs non bio traités, les champignons étant de véritables éponges).
Muffins courgettes et scamorza
Muffins courgettes et scamorza
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Après avoir essayé ce fromage en fines tranches avec de la charcuterie italienne, j'ai voulu le cuisiner et le résultat est fameux ! Ça donne vraiment un délicat goût de fumé à la préparation. Parfait en apéro ou en entrée !
Gratin de riz à la courgette et mimolette
Gratin de riz à la courgette et mimolette
Amandine Cooking Amandine Cooking
Aujourd'hui cuisinons le riz en gratin, pour que cela ne soit pas sec, j'y ai ajouté de la courgette qui va rendre de son jus ainsi qu'une préparation à base d’œuf et de lait, un peu d'oignon et de cumin pour relever le tout et de la mimolette pour la gourmandise...
Courge farcie à la vanille et à la fève tonka
Courge farcie à la vanille et à la fève tonka
Pépite gourmande Pépite gourmande
Aujourd'hui je vous propose une recette simple et étonnante : une courge farcie au millet, carotte, courgette et topinambour, et parfumée à la vanille et à la fève tonka. Une association qui pourrait surprendre mais qui plaira aux amateurs de sucré salé.
Biryani de légumes
Biryani de légumes
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.
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Velouté de poivrons et courgettes à l'orientale
Velouté de poivrons et courgettes à l'orientale
Clementine Clementine
Que diriez-vous de changer du classique velouté de tous les jours pour passer au velouté de légumes aux saveurs de l'orient avec garam masala, paprika, sambal et lait de coco pour séduire vos papilles ? Recette adoptée par toute la famille !
Courgette rôtie et pesto de shiso
Courgette rôtie et pesto de shiso
Lutsubo Lutsubo
Je vais vous parler aujourd’hui d’une recette de courgettes rôties… Courgettes de mon jardin ! Des courgettes rôties au four, pour laisser le goût du légume s'épanouir et des tomates confites, le tout mis en valeur par le parfum piquant du shiso.
Curry de crevettes au lait de coco
Curry de crevettes au lait de coco
Amelia Amelia
Direction l'Inde avec un plat épicé et rempli de douceur en même temps. La plupart de temps, ce sont les légumes et particulièrement les courgettes qui sont au coeur de cette recette healthy.
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Gâteau invisible aux courgettes
Gâteau invisible aux courgettes
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Voilà de quoi écouler votre stock de courgettes ! Ce gâteau ressemble beaucoup à une terrine du coup... à déguster froid et à préparer à l'avance !
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Galette de courgette au roquefort et livèche
Galette de courgette au roquefort et livèche
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une galette de courgette bien parfumée et originale. Cette recette est facile et vous pouvez remplacer la livèche par une autre herbe aromatique. La version sans gluten est possible en remplaçant la farine par de la poudre d’amande ou votre farine sans gluten préférée.

Voir toutes les meilleures recettes de cuisine végétarienne...
Voir toutes les meilleures recettes de courgettes...

Cuisine végétarienne et courgettes : les dernières recettes des Gourmets

Courgettes au basilic et à la plancha
Courgettes au basilic et à la plancha
Oh la gourmande Oh la gourmande
Avec ce beau temps on sort le plancha pour cuisiner les courgettes
Pâte aux courgettes et tomates
Frittata moelleuse aux courgettes
Frittata moelleuse aux courgettes
Oh la gourmande Oh la gourmande
Envie de Frittata moelleuse aux courgettes ? Découvrez cette recette de frittata et donnez votre avis en commentaire !
Yachaejeon
Yachaejeon
Lutsubo Lutsubo
Une recette facile et végétarienne de la cuisine coréenne pour manger des légumes et les rendre séduisant pour tous : dans une crêpe croustillante.
La Pissare
La Pissare
Popotte Popotte
La pissare (ou pissara) est un plat typique de l'arrière-pays niçois, plus précisément de Moulinet, petit village situé entre Sospel et Turini. Bien moins connue que sa copine la pissaladière, elle mériterait pourtant d'être plus transmise, car elle est simple, rapide et très goûteuse. Je vous laisse juge ! Bon appétit !

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